小時候我很討厭喝牛奶，覺得牛奶的味道超噁心，一喝就吐! 但對於灑在Pizza上會砍西的Cheese，或是Cheesecake就喜歡了。前陣子吃到阿姨送的新竹RT蛋糕店的Cheesecake，讓我一片接一片整個就是停不下來!
RT是新竹一間很有名的烘焙屋，我久仰大名很久了，果真不失所望，它們的Cheesecake很濃郁，不甜且帶著淡淡的檸檬清香。吃過之後，我念念不忘~可惜沒有照片哩!外面賣的Cheesecake有些不是有很怪的冰箱味、就是只有奶味，不是太硬太乾、就是不夠綿密。
為了可以常常吃到類似RT的Cheesecake，Tingal就決定動手做人生中的第一個Cheesecake!
作法之簡單，味道之好，只要跟著recipe以及步驟做，每個人都可以開一間RT了!
(我室友有見證了喔，我不是老王賣cheesecake)
但其實我在做的時候還是挫的要死阿~
難度：★★
花費時間：2小時
成本：約NT$400 (算是非常不符合成本效益的蛋糕)
- 所需器具：
- 蛋糕模 (Tingal只有8吋蛋糕模)
- 趕麵棍 (可有可無)
- 秤子
- 打蛋器 (有電動的最好，我是沒有啦)
- 刮杓
- Cheesecake餅乾底所需材料：
- 消化餅乾 100g
- 無鹽奶油 50g
- Cheesecake本身所需材料：
- Cream Cheese 500g =2盒 (在台灣超市比較常見的牌子是卡夫的Philadelphia)
- 無鹽奶油 100g
- 白細砂糖 100g
- 蛋 3顆
- 檸檬 1顆
您看看!
需要準備的材料真的是很少了，且又好買!
- 餅乾底作法：
- 先將餅乾放進夾鏈袋，用力壓碎
- 將奶油微波溶化 (微波約20秒即可)
- 將奶油和餅乾削混合
- 把混合好的奶油餅乾削倒入蛋糕模
- 用力將餅乾削壓緊
- 放入冰箱冷藏直到cheesecake本體做好就可
- Cheesecake本體作法：
- Cream Cheese放置常溫2~3小時 (天氣夠熱的話基本上1小時就夠了)
- Cream Cheese及糖攪拌均勻 (這是我認為最難的步驟，因為沒有電動攪拌機，Tingal只好用手慢慢攪拌，到最後手已經接近殘廢。建議分次慢慢攪拌)
- 將檸檬汁擠進奶油糊裡，小心檸檬籽及果肉都不要跌進去。(若喜歡檸檬皮，可刮一點檸檬皮進去)
- 蛋分3次慢慢打入奶油糊裡! (※very import when cooking：請ALWAYS先將蛋打到小碗裡，確定蛋是新鮮的，否則一顆老鼠蛋，會壞了一鍋粥! )
- 最後加入奶油，將整個奶油糊攪拌均勻，確定沒有一塊一塊的之後倒入蛋糕模裡，但千萬不要過度攪拌，不然會有很多氣泡，蛋糕就會很多氣孔，醜醜!
- Time to BAKE：
- 烤箱預熱180度
- 將蛋糕模輕輕敲一下桌子，使空氣可以被擠出來
- 放入烤箱烤約60分鐘
- 半個小時轉動一次烤模，防止受熱不均的問題
- Keep an eye on the cake! Tingal希望這次的蛋糕不要被烤得咖啡色，所以在烤了約40分鐘之後，有在上面蓋一層鋁薄紙防止顏色變深
- 要怎麼知道蛋糕好了沒呢? 拿一跟牙籤，插進蛋糕裡，再拔出來，如果牙籤上面乾乾淨淨，代表蛋糕已經烤熟了! 若還有東西葛在上面，那就再烤一下!
- 烤好後，請fully冷卻蛋糕，之後放入冰箱，至少冰個八小時再食用喔!
烤好後的蛋糕上面一層顏色會比較深黃一些，但是很有層次感
每切一塊Cheesecake，就要記得把刀子清乾淨再切第二塊喔!!
才不會看起來髒髒的!
完全手工製作的重乳酪Cheesecake，
一滴香料、一滴水、一點麵粉都沒加唷!
特別感謝：
我的學妹雞心–
(她陪了我到處找Cream Cheese，去了愛買和頂好，都沒有賣!
最後是在101的超市購得)
我的室友凱莉–
(因為Tngal太緊張怕會失敗不好吃，所以她是第一個taste這塊蛋糕的人，
她說要用臉部表情來讓我知道好吃或難吃，
我只能說她表演得太好了!
如果以後我開店，絶對請她來拍廣告)
Sugar & Spice 
發表留言